「RYUKYU Gastronomy 結」と共に楽しむ泡盛ペアリング

　沖縄の豊かな風土が育む食材をフレンチの技法と現代の感性で丁寧に表現した「RYUKYU Gastronomy 結」。
料理との相性を考えた泡盛ペアリングをご用意しています。
泡盛のペアリングは、第37代泡盛の女王であり、沖縄県知事認証泡盛マイスターの資格を持つ前泊 選香（まえどまり えりか）氏監修のもと、料理の味わいや香りに寄り添う銘柄を選定しました。
人と人、土地と文化、伝統と革新を“結ぶ”特別なひとときをお楽しみください。

泡盛ペアリング　5杯 3,000円

ワインペアリング3杯 3,000円 モクテル(ノンアルコールドリンク)、ビール、ワイン、泡盛など各種ご用意しています。

お問い合わせ・ご予約 098-866-2971(レストラン直通)

※表示料金には、消費税・サービス料が含まれております。

メニュー	泡盛ペアリング
沖縄県産夜光貝と海の幸のマリネ シークヮーサー風味	暖流×うめかおる 　〜秋のアコークロー〜 （神村酒造） オーク樽貯蔵ならではの香りと梅の本場紀州の南高梅果汁を配合したもろみ酢甘味を活かしスパークリングワイン風にアレンジしました。 アコークロー＝沖縄の方言で夕暮れ
沖縄県産キノコのクリームスープ 軽いグラチネ	時雨 × 氷割 〜島チブの香りと恵み〜 （識名酒造） 黒糖酵母を使用した時雨の華やかな香りと泡盛本来のふくよかさが、キノコの芳醇な香りに包まれたクリーミーなスープとよく合います。 チブ＝沖縄の方言で土
本日おすすめの魚とアーサ風味のムース仕立て パートブリック包み焼き 完熟トマトとスーチカーの琉球ベルジュソース	ender × ロックスタイル レモン添え〜ミーニシの宵〜 （瑞穂酒造） やさしい香りと味わい、吟香酵母の泡盛です。レモンを少し入れることでスーチカーの旨味と香ばしさを引き立てます。 ミーニシ＝沖縄で秋の訪れを告げる爽やかな北風
国産牛フィレ肉のポワレ 八重山胡椒のポワブラードソース 紅芋のドフィノワーズに野菜のソテーを添えて	おもろ × トゥワイスアップ 〜重陽の願い、古酒の記憶〜 （瑞泉酒造） 甕熟成おもろ10年は、しっかり濃厚な味わいと甘みを感じる泡盛。泡盛の奥にはスパイシーさも感じます。 お肉料理に合う泡盛ですが、今回は特にピパーチ（八重山胡椒）を使っているポワブラードソース、紅芋のやさしい甘味と相性が良いです。
沖縄県産黒糖のブリュレ 黒糖風味のちんびん仕立てと共に	瑞穂マイルド × さんぴん茶 〜薫風と結びの茶会〜 （瑞穂酒造） 沖縄の伝統的なお菓子ちんびんと、黒糖を使ったデザートに合わせたアレンジ。琉球のティータイムをイメージしました。

※画像は全てイメージです。

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